La Carta

11 salas · ~25 min · sin guía

Una entrada por persona a Paciente 013, para esta noche, desde tu mesa — sin reserva, sin depósito, va a tu cuenta. Desde 4 entradas el precio baja a $58.000 cada una automáticamente. Tu hora de entrada la confirma el mesero/a.

Entrada · Chuzo · Bebida

Entrada al laberinto + un chuzo a elección + una bebida. La bebida viene con cerveza nacional en lata, y puedes subirla a cóctel pagando solo la diferencia. Desde 4 personas: $77.000 por persona, automático.

11 salas · ~25 min · sin guía

El mismo laberinto, precio por persona desde 4 entradas.

Entrada · Chuzo · Bebida

El mismo combo, precio por persona para grupos de 4 o más.

Punta de anca 90g · Cebollín · Teriyaki

Punta de anca en cubos gruesos alternada con cebollín, sellada sobre el carbón vivo y laqueada en teriyaki. Nuestro corte premium.

Cerdo 100g · Cebolla · Teriyaki

Panceta de cerdo en cubos con cebolla blanca, sellada al carbón con acabado ahumado y su laca de teriyaki.

Pollo 100g · Pimentón · Cebolla · Teriyaki

Contramuslo de pollo alternado con pimentón rojo y cebolla, pintado capa por capa en teriyaki hasta caramelizar.

Pimentón · Cebolla · Teriyaki

Pimentón rojo y cebolla blanca en cortes gruesos, bien tostados sobre las brasas con la misma laca de teriyaki.

Caldo de hueso · Ajo negro · Fideos (gluten) · Huevo · Limón

El plato firma: caldo oscuro de hueso con ajo negro tostado, fideos de trigo, huevo a media cocción, cebollín fresco y limón. Elige tu chuzo para completar la fórmula.

Arroz · Fríjoles · Papa · Huevo

Arroz blanco esponjoso con fríjoles antioqueños, papa cocida, huevo a media cocción y guarniciones frescas. Contundente y de la tierra. Elige tu chuzo.

Caldo claro · Fideos (gluten) · Huevo · Limón

El más ligero de la carta: caldo claro, fideos de trigo, huevo a media cocción, cebollín y limón. Pídelo con el Chuzo Vegetal para la versión más verde de la casa.

Queso crema · Fresa · Base de galleta

Tarta de queso fría bajo un coulis de fresa. Se sirve sangrando.

Bizcocho rojo · Crema de queso

Tres capas rojas con crema de queso entre cada una. Del color que ya conoce.

Ron · Lima · Hierbabuena · Soda

Ron, lima, azúcar, hierbabuena y soda. El clásico cubano.

Ron Medellín · Coca-Cola · Lima

Ron Medellín, Coca-Cola y un golpe de lima.

Gran Centenario · Triple sec · Limón · Sal

Tequila Gran Centenario, triple sec, limón y borde de sal.

Bombay Sapphire · Limón · Soda

Gin Bombay Sapphire, limón, azúcar y soda. Alto y frío.

Aperol · Tónica · Naranja

Aperol, tónica bien fría, rodaja de naranja. Amargo, ligero, de aperitivo.

Gin · Campari · Vermut rosso · Naranja

Gin, Campari y vermut rosso a partes iguales, revuelto sobre hielo, piel de naranja. Amargo de verdad.

Fernet-Branca · 30 ml

El amaro italiano, solo y muy frío, en vaso corto. Amargo de hierbas — el digestivo del final de la noche.

Fernet-Branca · Coca-Cola · Hielo

Fernet-Branca con Coca-Cola bien fría, vaso alto lleno de hielo. Como se toma en Argentina.

Tequila · Hibisco · Sanguina · Mezcal

Tequila, hibisco, naranja sanguina, enjuague de mezcal. Rojo. Vivo. Tipo O universal.

Ron oscuro · Maracuyá · Carbón · Lima

Ron oscuro, maracuyá fresco, carbón activado, lima. Oscuro. Dulce. Adictivo por definición.

Whisky · Miel · Limón · Tomillo

Whisky, miel de acacia, limón, tomillo fresco.

Gin · Coco · Menta · Sal marina

Gin botánico, agua de coco, menta, borde de sal marina. Hidratación terapéutica.

Vodka · Saúco · Pepino · Tónica

Vodka, flor de saúco, pepino, tónica. Limpio. Preciso.

Vino tinto · Brandy · Jarabe

Reducción de vino tinto, brandy, jarabe especiado. Tipo desconocido.

Mezcal · Amaro · Chocolate · Naranja

Mezcal, amaro, bitter de chocolate, expresión de naranja.

Ron triple · Jengibre · Lima · Ginger beer

Triple medida de ron, jengibre, lima, ginger beer. Firmar consentimiento.

Ron · Carbón · Lima

Ron oscuro + carbón activado + lima. La que no se olvida.

Gin · Albahaca · Lima

Gin + albahaca + lima. Antiséptico. Levanta al paciente.

Tequila · Hibisco · Chile

Tequila + hibisco + chile suave. Sabor a sangre dulce.

Ron · Hibisco · Lima

Ron añejo, concentrado de hibisco, lima. Rojo oscuro, como debe ser.

Ron · Maracuyá · Lima

Ron añejo, pulpa de maracuyá con semillas, lima. Amarillo turbio — diagnóstico confirmado.

Ron · Jengibre · Ginger ale · Lima

Ron añejo, jengibre rallado, top de ginger ale, lima. Burbujea — adminístrese de inmediato.

Vodka · Naranja · Hibisco

Vodka, jugo de naranja fresco, hibisco que se hunde solo: efecto atardecer. No lo revuelva.

6 tubos · Mezcla fija

Seis tubos en su gradilla, para la mesa: 2 Sangre + 2 Fiebre + 1 Adrenalina + 1 Camilla. Mezcla fija del laboratorio — y el momento de la foto.

Hibisco · Licor de ron · Triple sec

Tres capas: hibisco, licor de ron, triple sec. La luz se apaga por etapas.

Licor de ron · Lima

Licor de Ron Medellín frío, con lima. El de la ronda para toda la mesa.

Vodka · Triple sec · Lima

Vodka, triple sec, jugo de lima. Agitado con hielo, colado, directo.

Whisky de malta · 45 ml

El whisky de malta de la vitrina. La dosis completa, de la botella a su vaso.

Whisky de malta · 30 ml

La media dosis del malta — para conocerlo sin comprometerse.

Whisky de malta · 90 ml

La dosis doble. Para pacientes con tolerancia documentada.

Ron 12 años · 45 ml

Ron añejo de doce años, servido solo.

Gin · 45 ml

Gin botánico de la vitrina, solo o con hielo.

Tequila reposado · 30 ml

La media dosis del reposado — con sal y limón, y el borde de Tajín si lo quiere.

Tequila reposado · Sal · Limón

Tequila reposado, con sal y limón.

Vodka · 45 ml

Vodka frío, servido solo.

Brandy · 45 ml

Brandy francés — el digestivo de la casa.

Cerveza nacional en lata. Fría.

Cerveza nacional en lata. Fría.

La costeña, lata verde. Fría.

Lager dorada en lata. Fría.

Malta roja, cuerpo caramelo. Fría.

Selección rotativa. Fría.

Clara y ligera, con limón. Fría.

Vodka listo para beber, en lata. Frío.

Botella coreana para compartir. Servida fría.

Un shot de soju. Frío.

Sake japonés, lata 200ml. Servido frío.

Jugo de frutas tropicales, jengibre, menta.

Lo simple: agua con gas sobre hielo, rodaja de pepino, lima y sal de carbón. Sin montar.

Agua mineral. pH balanceado.

Té de hibisco con panela, frío.

Limonada natural, hecha en la barra.

La misma limonada de la barra, teñida de cereza. Sale rosada.

600ml. Fría.

400ml. Fría.

400ml. Sin glucosa.