Chuzo Tokyo · Calle 19
Yakitori al carbón, en la mano, mientras camina la Calle 19.
Carbón directo, empacado en papel kraft. Cada chuzo se sella en seco y se laquea capa por capa en el teriyaki de la casa hasta un caoba oscuro brillante — el glaseado siempre va incluido. ¿Ají de la casa? +$1.000.
Un chuzo sellado sobre el carbón vivo y laqueado en el teriyaki de la casa. Elige tu dosis: res punta de anca, panceta, contramuslo de pollo o vegetal — cada una a su precio.
Paso 1: elige tu tratamiento — la base. Paso 2: elige tu dosis al carbón — todo plato lleva exactamente un chuzo, y el precio ya incluye el Chuzo Vegetal (cambiarlo suma la diferencia). Extras: segundo chuzo, huevo +$3.000, ají +$1.000.
El plato firma: caldo oscuro de hueso con ajo negro tostado, fideos de trigo, huevo a media cocción, cebollín fresco y limón. Elige tu chuzo para completar la fórmula.
Arroz blanco esponjoso con fríjoles antioqueños, papa cocida, huevo a media cocción y guarniciones frescas. Contundente y de la tierra. Elige tu chuzo.
El más ligero de la carta: caldo claro, fideos de trigo, huevo a media cocción, cebollín y limón. Pídelo con el Chuzo Vegetal para la versión más verde de la casa.
Lo que queda del día, en plato. Cuando se acaban, se acabaron.
Tarta de queso fría bajo un coulis de fresa. Se sirve sangrando.
Tres capas rojas con crema de queso entre cada una. Del color que ya conoce.
La única lista sin alcohol de la carta: lo que se monta en la barra y lo que sale frío de la nevera. Todo aquí es sin licor — ni una gota.
Jugo de frutas tropicales, jengibre, menta.
Lo simple: agua con gas sobre hielo, rodaja de pepino, lima y sal de carbón. Sin montar.
Agua mineral. pH balanceado.
Té de hibisco con panela, frío.
Limonada natural, hecha en la barra.
La misma limonada de la barra, teñida de cereza. Sale rosada.
600ml. Fría.
400ml. Fría.
400ml. Sin glucosa.